Amerikan mutfaklarında yaklaşık 30 yıl önce kullanıma giren mikrodalga, hızlı ısıtma için vazgeçilmez bir alet haline geldi. Ancak, birçok kişi mikrodalgayı kullanırken bazı hatalar yapıyor.
İşte mikrodalgada ısıtmamanız gereken 10 gıda ve nedenleri:
Haşlanmış Yumurta
Haşlanmış yumurtaları mikrodalgada ısıtmak, içindeki nemin aşırı buharlaşmasına ve bir tür basınca neden olabilir. Bu, yumurtanın patlamasına yol açabilir. Patlama, mikrodalgada ısıtma sırasında değil, sonrasında gerçekleşebilir, bu da yumurtanın elinize, tabağınıza veya ağzınıza sıçramasına neden olabilir. Yumurtayı küçük parçalara kesmeden ısıtmaktan kaçının.
İşlenmiş Etler
İşlenmiş etler, kimyasallar ve koruyucular içerir. Mikrodalgada ısıtıldıklarında, bu kimyasal maddeler daha zararlı hale gelebilir. Araştırmalar, mikrodalgada ısıtılan işlenmiş etlerin kolesterol oksidasyon ürünleri üretme olasılığını artırır ve bu maddeler kalp hastalığı ile ilişkilidir.
Pişirilmiş Pirinç
Mikrodalgada ısıtılan pirinç, Bacillus cereus adı verilen bir bakteriyi içerebilir. Bu bakteri, ısıya dayanıklı sporlar üretir ve pirinç oda sıcaklığında bekletildiğinde bu sporlar çoğalabilir, bu da gıda zehirlenmesine neden olabilir. Pirinci tamamen ısıtmak ve 140 derece sıcaklıkta tutmak en iyisidir.
Tavuk
Mikrodalgalar, yiyecekleri eşit şekilde ısıtmadıkları için tavuk gibi bakteriyel kontaminasyon riski taşıyan gıdaların mikrodalgada ısıtılması, bakterilerin hayatta kalmasına neden olabilir. Tavuk, tamamen pişirilmediğinde salmonella gibi bakteriler taşıyabilir.
Yeşil Yapraklı Sebzeler
Ispanak, lahana gibi yeşil yapraklı sebzeler mikrodalgada ısıtıldığında doğal nitratlar nitrozaminlere dönüşebilir. Nitrozaminler kanserojen olabilir, bu nedenle bu sebzeleri geleneksel bir fırında ısıtmak daha güvenlidir.
Pancar
Nitrat açısından zengin pancarlar da mikrodalgada ısıtıldığında benzer kimyasal dönüşümlere uğrayabilir. Soğuk olarak tüketmek veya başka bir ısıtma yöntemi kullanmak daha güvenlidir.
Acı Biberler
Acı biberler mikrodalgada ısıtıldığında, capsaicin adlı kimyasal havaya salınabilir. Bu kimyasal, gözlerinizi ve boğazınızı yakabilir. Mikrodalgada ısıtılan biberler, solunum sorunlarına neden olabilir.
Meyveler
Mikrodalgada ısıtılan üzümler plazma oluşturabilir, bu da elektrik akışını sağlayan bir madde formudur. Bu, plastik kapların erimesine ve kargaşaya neden olabilir. Ayrıca, meyveler buharı içinde tutarak patlamaya neden olabilir.
Patatesler
Pişirilmiş patatesleri mikrodalgada ısıtmak, C. botulinum bakterisinin hayatta kalmasına neden olabilir. Bu bakteri botulizm hastalığına yol açabilir. Patatesleri alüminyum folyo içinde pişirmemek ve pişirdikten sonra hızlıca buzdolabına koymak en iyisidir.
Bu bilgiler ışığında, mikrodalgada bazı gıdaları yeniden ısıtmaktan kaçınarak sağlık risklerinizi azaltabilirsiniz.
