Nevşehir, Kapadokya'nın kalbinde yer alan ve tarihi dokusuyla ünlü bir ilimizdir. Ancak bu bölge yalnızca doğal güzellikleri ve tarihi yapılarıyla değil, aynı zamanda özgün yemek kültürüyle de dikkat çeker. Nevşehir mutfağının en bilinen ve en sevilen yemeği ise hiç şüphesiz Testi Kebabıdır. Bu lezzet, hem sunumuyla hem de tadıyla yediden yetmişe herkesin beğenisini kazanmaktadır.
Testi Kebabı, Nevşehir mutfağının en meşhur yemeği olarak uzun yıllardır sofraları süslemektedir. Yapılışı oldukça özel olan bu kebap, adını pişirildiği testiden alır. Testi Kebabı, etin, sebzelerle birlikte özel bir çömlek testi içinde pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle kuzu eti tercih edilir, ancak tavuk etinden yapılan versiyonları da mevcuttur. Et, soğan, domates, biber gibi malzemelerle birlikte testiye yerleştirilir ve üzerine baharatlar eklenerek ağzı kapatılır. Ardından testi, kömür ateşinde ya da fırında pişirilir.
Pişirme işlemi sırasında etin yumuşaklığı ve sebzelerin aroması birbirine karışır, ortaya son derece lezzetli ve aromatik bir yemek çıkar. Testinin ağzı kırılarak servis edilen Testi Kebabı, sadece lezzetiyle değil, sunumuyla da büyük bir ilgi uyandırır. Testinin kırılması, geleneksel bir ritüel haline gelmiştir ve bu an, misafirlere keyifli bir deneyim yaşatır.
