Patates kızartması, dünya genelinde sevilen ve sıklıkla tercih edilen bir lezzet olarak karşımıza çıkmaktadır. Ancak bu lezzetin kökeni, tarih boyunca tartışmalı bir konu olmuştur. Fransızlar ve Belçikalılar, patates kızartmasının icadında kendilerine ait bir pay olduğunu savunmaktadır.
Patates Kızartmasının Kökeni
Yaygın bir inanışa göre, Belçika’daki Meuse Nehri boyunca yaşayan halk, kış aylarında balık avlamakta zorlandıklarında patatesleri kızartmaya başlamış ve bu yöntem zamanla patates kızartmasının doğuşunu sağlamıştır. Bu dönemde Belçika’da bulunan Amerikan askerlerinin patates kızartmalarını tatması, bu lezzetin Amerika’ya ve daha sonra tüm dünyaya yayılmasında önemli bir rol oynamıştır. Ancak, bu hikâye mutfak tarihçisi Pierre Leclercq tarafından sorgulanmaktadır. Leclercq, bu efsanenin daha gerçekçi bir temele dayanmadığını ve patateslerin bölgeye ancak 1739’da geldiğini belirtmektedir.
Fransız ve Belçika İddiaları
Fransız tarihçi Madeleine Ferriere, patates kızartmasının 1789 Fransız Devrimi sonrası sokak satıcıları tarafından ortaya çıkarıldığını savunmaktadır. Ferriere, patates kızartmasının sokak mutfağının bir ürünü olduğunu ve bu nedenle kesin kökenine ulaşmanın zor olduğunu ifade etmektedir.
Belçikalı şef ve yazar Albert Verdeyen ise, patates kızartmasının kesinlikle Belçikalı bir icat olduğunu belirtmekte ve Amerikan halkının bu lezzeti “patates kızartması” olarak adlandırdığını vurgulamaktadır.
Sokak Mutfağının Etkisi
Patates kızartmasının kökeni hakkında bir diğer yaygın görüş, bu yemeğin 18. yüzyılın sonlarında Paris’teki Pont Neuf köprüsünde satılan derin yağda kızartılmış patateslerden geldiğidir. Ancak, patates kızartmasıyla ilgili tarihsel belgelerin bulunması, yemeğin kökenini net bir şekilde belirlemeyi zorlaştırmaktadır.
Patates Kızartması Hakkında Bilgiler
Patates kızartması, sadece bir aperatif değil, aynı zamanda birçok kültürde ana yemek olarak da tüketilmektedir. Soslarla, baharatlarla veya peynirle zenginleştirilerek servis edilebilmektedir. Örneğin, Kanada’nın ünlü poutine yemeği, patates kızartmasının üzerine dökülen bir sosla hazırlanır.
