Portekiz, zengin tarihi ve kültürel mirasıyla tanınan bir ülke olup, mutfağı da bu çeşitliliği yansıtır. Portekiz mutfağı, deniz ürünleri, et yemekleri, taze sebzeler ve tatlılarla zenginleşmiş, Akdeniz, Atlantik Okyanusu ve Avrupa'nın farklı bölgelerinden gelen etkileşimlerle şekillenmiştir.
Morina balığı, yüzyıllardır Portekiz halkı için vazgeçilmez bir besin kaynağıdır. Portekizliler, morina balığını genellikle kurutarak ya da tuzlayarak uzun süre saklarlar. Bu sayede balık, hep taze kalır ve farklı yemeklerde kullanılarak farklı tatlar ortaya çıkarılabilir. Bacalhau à Brás, bu çeşitliliğin en güzel örneklerinden biridir.
Morina Balığıyla Hazırlanan Efsanevi Lezzet
Bacalhau à Brás, morina balığının lezzetini, patatesin çıtırlığını ve yumurtanın kremamsı dokusunu bir araya getirerek eşsiz bir tat sunar. Tuzlu morina balığı, haşlanıp ufalanarak, kızarmış patatesler, ince doğranmış soğanlar ve çırpılmış yumurtalarla harmanlanır. Üzerine bolca kıyılmış maydanoz ve zeytin eklenerek, hem renkli hem de zengin tatlar ortaya çıkar.
Bu geleneksel yemek, adını bir Lizbon restoranında çalışan Brás adlı bir şeften almıştır. Brás, bu tarifi geliştirmiş ve zamanla Portekiz’in dört bir yanında popüler hâle getirmiştir.
Portekiz’in tuzlu deniz esintilerini her lokmasında hissedebileceğiniz Bacalhau à Brás, ülkenin kültürel zenginliğini ve mutfak mirasını en güzel şekilde yansıtır.
