Reyhan, 60'tan fazla fesleğen çeşidi arasında en popüler olanıdır. Sivri uçlu ve yuvarlak yapraklarıyla dikkat çeken bu parlak bitki, kendine özgü ve güçlü bir lezzete sahiptir. Ülkemizde özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişen reyhan, sakinleştirici etkisiyle bilinir. Bu bitkiyi sıkça bitki çaylarında ve şerbetlerde görmek mümkündür.
Reyhan Şerbeti Tarifi
Sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan reyhan şerbeti, serinletici bir içecek olarak öne çıkar. Osmanlı'dan günümüze gelen bu geleneksel içecek, rengi, aroması ve tadıyla beğeni toplar. Genellikle diğer şerbetlerde malzemeler suda uzun süre bekletilip ocakta kaynatılması gerekse de reyhan şerbetinin hazırlığı diğerlerine göre oldukça pratiktir. Bu tarifte şerbet kaynatılmaz, sadece demlenir.
Verilen ölçülerle tat ve ekşilik dengesi tam yerinde olacaktır. Arzuya göre şeker veya su miktarı ayarlanabilir. Şerbetin bu hoş pembe rengi, kullanılan limon tuzu sayesinde elde edilir. Normalde mavi-mor tonlarında olan reyhan suyu, limon tuzu eklenince bu güzel renge dönüşür. Limon tuzu ayrıca şerbetin tadını hafifletir ve ferahlatıcı bir etki sağlar. Şimdi tarife geçelim:
Malzemeler:
- 3 demet reyhan
- 1/2 çubuk tarçın
- 2 bütün karanfil
- 170 gram şeker (1 su bardağı)
- 1/2 çay kaşığı limon tuzu (sitrik asit)
- 3 litre kaynar su (15 su bardağı)
Hazırlanışı:
Reyhan demetlerini ayırıp iyice yıkayın. Geniş bir karıştırma kabına tüm malzemeleri ekleyin. Yeni kaynamış suyu üzerine dökün, üzerini örtün ve en az 30 dakika veya tamamen soğuyana kadar demlenmeye bırakın. Şerbeti süzerek yapraklarından ayırın ve servis kaplarına dökün. Soğuttuktan sonra buz küpleriyle servis yapın.
Afiyetle tüketebilirsiniz!
Reyhan Şerbetinin Faydaları
Reyhan, içerdiği çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanlar ile sağlığa faydalı bir bitkidir. Zeaksantin, lutein, beta-karoten ve beta-kriptoksantin gibi antioksidanlar içerir. Bu bileşikler özellikle taze tüketildiğinde vücut için daha faydalıdır, çünkü kurutma sırasında bazı faydalı bileşikler kaybolabilir
Reyhan, öjenol adı verilen bir bileşik içerir ve bu bileşikler, antioksidanlarla birlikte vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önler. Böylece kalp hastalığı, kanser, artrit ve diyabet gibi çeşitli sağlık sorunları riskini azaltabilir. Ayrıca, içinde bulunan fitokimyasallar, karaciğer, akciğer, ağız ve cilt kanseri gibi farklı kanser türlerine karşı koruyucu bir rol oynar.
Diyabet hastalarına da faydalı olan reyhan, yüksek kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilir. Reyhan özü ile yapılan deneyler, diyabetin kontrolünde olumlu etkiler göstermiştir. Reyhanın esansiyel yağları, vücuttaki iltihaplarla savaşarak artrit gibi inflamatuar durumların riskini azaltabilir. Ayrıca antibakteriyel özelliklere sahiptir ve enfeksiyonlarla mücadelede etkili olabilir.
Reyhan şerbeti, susuzluğu gidermeye de yardımcı olur. Bu şifalı içeceği tüketerek serinleyebilir ve sağlığınıza katkıda bulunabilirsiniz.
