Yemek yapan kişilerin en fazla muzdarip olduğu durum soğan doğrarken gözlerin yanması ve yaşarmasıdır.
Yapılan araştırmalara göre soğanın mikroplara karşı salgıladığı biyokimyasal savunma mekanizmasının salgıladığı enzim, soğandaki sülfidleri parçalıyor. Kısa süre içinde havaya yayılan sülfür oksitler, yakıcı bir aside dönüşüyor . Bu gazın gözleri tahrip etmesi yaşarmaya sebep oluyor.
Soğan doğrarken göz yanmasına engel olabilmek için çeşitli yöntemler bulunuyor.
Soğan Doğrarken Gözlerin Yanmaması İçin Yöntemler
-Soğanları doğramadan önce buzlukta bekletmek
-Soğanları doğramadan önce suda bekletmek
-Soğan doğrarken mutfakta iyi bir havalandırma sağlamak
-Soğan doğrarken ağızda su tutmak
-Soğan doğrarken ağızdan nefes almak ve dili dışarı çıkarmak
-Soğanı su dolu bir kabın içerisinde kesmek
Belirtilen basit ve etkili yöntemler sayesinde, soğan doğrarken göz yaşarması ve yanma hissi sorunu büyük ölçüde azaltılabiliyor.
Bu noktada mutfakta rahat ve keyifli bir deneyim için doğru teknikleri kullanmak önem taşıyor.
