Elazığ'ın Baskil ilçesinde yaşayan 43 yaşındaki Halis Gürü, baba yadigarı asırlık su değirmeninin çarklarını yeniden döndürerek geleneksel yöntemlerle un üretiyor.
İlçeye 25 kilometre uzaklıktaki Yeniocak köyü Hardıçay Deresi üzerinde yaklaşık 100 yıl önce kerpiçten yapılan su değirmeni, gelişen teknolojiye direnemeyerek harabeye döndü.
Halis Gürü, babasından yadigar ve yaklaşık 30 yıldır kullanılmayan su değirmenini onarmaya karar verdi.
Gürü, değirmeni aslına uygun bir şekilde onardı ve eski görünümüne kavuşturdu.
Yaptığı araştırmalar ve babasından öğrendiği meslekle değirmende kendi ununu yapmaya başlayan Gürü, talep doğrultusunda çevre köylülere de hizmet veriyor.
Gürü, geçen yıl çocukluğunun geçtiği değirmene geldiğini ve burayı harabe şekilde görünce çok üzüldüğünü anlattı. Gürü, yaklaşık 30 yıl boyunca kullanılmayan değirmenin yıkılmış ve atıl durumda olduğunu belirtti.
Değirmeni onarmaya karar verdiğini, duvarlarını yenilediğini, çatısını yaptığını anlatan Gürü, değirmeni çalışır vaziyete getirdiğini söyledi.
"Burayı İşler Duruma Getirdim"
Gürü, "Babam değirmeni çocuğu gibi severdi. Köyde işi bırakır gelir değirmende çalışırdı. Şimdi ben de babamın anılarını yaşatmak için yeniden burayı işler duruma getirdim. Bu değirmeni severdik. Bir yıldır unumu değirmende yapıyorum" dedi.
Değirmeni aktif hale getirmek için bir yıl çalıştığını dile getiren Gürü, baba yadigarı değirmeni çalışır duruma getirdiği için çok mutlu olduğunu sözlerine ekledi.
Gürü, sözlerine şöyle devam etti:
"İsteyen komşularım da gelip burada ununu yapıyor. Fabrikada çıkan un birkaç aşamada geçiyor. Burada sadece sepete buğdayı bırakıyorsun değirmen iki taş arasında öğütüyor. Değirmen doğal bir şekilde su ile çalışıyor. Bu değirmenin teknoloji ile hiçbir bağlantısı yok. Unu tamamen geleneksel yöntemle yapıyoruz."
AA
