Tokat yöresine ait olsa da Sivas, Amasya ve Ordu gibi Karadeniz illerinde de yapılan tokat kebabı bağ evlerinde ya da bu yemek için hazırlanmış özel fırınlarda pişirilir. Ancak tabii ki bu kadim lezzeti evde siz de yapabilirsiniz.
Ünlü gurme ve yemek eleştirmeni Vedat Milor da bir bulaşık deterjanı markasının hazırladığı özel bir videoda, sosyal medyadan gelen soruları yanıtlarken, takipçilerden birinin ‘’Uluslararası bir yemek yarışması olsa ve Türkiye’yi temsilen bir yemek katılsa bu hangisi olurdu’’ sorusuna Tokat kebabı cevabını vermişti. Peki bu değerli lezzetin tarifi ne? Tokat kebabı nasıl yapılır? Detaylar haberde.
Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?
Malzemeler
-1,5 kg yağlı kemikli kuzu et (küp küp doğranmış)
-500 gr kuyruk yağı
-7 adet patlıcan
-6 adet patates
-7 adet yeşilbiber
-5 adet domates
-4 baş sarımsak
-1 çay bardağı zeytinyağı
-Tuz
Tarifi
-Patlıcanlar halka şeklinde doğranır. Tercihe göre tüm tabağa yaymak için biraz daha kalın şekilde de kesilebilir.
-Daha sonra patatesler kalın olacak şekilde doğranır. Patateslerin doğranma işlemi bittikten sonra kesilen patlıcanlar geniş bir kâseye alınarak tuzlanır. Tuzlanan patlıcanlar karıştırılır. Ardından patatesler patlıcanların olduğu kâseye üst üste olacak şekilde konulur.
-Biber ve domateslerin doğranma işlemine geçildiğinde ise tıpkı patateste olduğu gibi biber ve domateslerin de kalın şekilde doğranmasına özen gösterilir. Doğranan sebzeler, patlıcan ve patatesin olduğu kâseye yerleştirilir.
-Bu işlemlerden sonra kuyruk yağıyla etlerin konulacağı geniş tepsi yağlanır. Ardından küp küp doğranmış etler, doğranmış patlıcan, patates, biber ve domatesle iç içe geçecek şekilde tepsiye yuvarlak olacak şekilde dizilir.
-Sonra sarımsaklar, dış kabukları alınarak tepsideki malzemelerin arasına yerleştirilir. Bu işlemden sonra koyulan tüm malzemelerin üzerinde 1 çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirilir ve akabinde tuz konulur.
-Hazırlanan malzemelerin olduğu tepsi önce yağlı kağıda sonra alüminyum folyoya sarılarak 250 derecelik ısıyla fırına servis edilir.
-Pişirme işleminden sonra kebap bir eldiven yardımıyla fırından alınır.
Tokat kebabı hazır. Afiyet olsun.
