Bu kaplar, gözenekli yapıları sayesinde yemeğin buharla eşit şekilde pişmesini sağlar, bu da lezzetin daha yoğun hissedilmesine katkıda bulunur. Ancak bu gözenekli yapı, hijyen kurallarına uyulmadığında zararlı maddelerin emilmesine de yol açabilir. Bu nedenle, güveç kaplarının hem kullanımdan önce hem de sonra uygun yöntemlerle işleme tabi tutulması gerekir.
İlk Kullanım Öncesi Hazırlık: Gözeneklerin Kapalı Hale Getirilmesi
Yeni alınan toprak güveç, kullanılmadan önce özel bir işlemle hazırlanmalıdır. İlk olarak kap, kuru ve temiz bir bez yardımıyla toz ve kirden arındırılmalıdır. Ardından zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile iç ve dış yüzeyler yağlanmalı; bu uygulama kapaklı modellerde kapağa da yapılmalıdır.
Yağ uygulamasının amacı, gözenekli yüzeyin doğal bir tabakayla kaplanarak sıvı ve aroma geçişini sınırlamaktır. Daha sonra güveç, 180 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık bir saat süreyle ısıtılmalı ve bu işlemden sonra fırının içinde yavaşça soğumaya bırakılmalıdır. Bu sayede hem koku giderimi sağlanır hem de kap, termal şoklardan korunmuş olur.
Deterjanla Temizlenir mi?
Toprak güveç kapları, yapısal olarak deterjan ve sabun gibi kimyasal temizlik ürünlerini absorbe edebilecek özelliktedir. Bu durum, sonraki yemeklerde bu kimyasalların yemeğe geçme riskini artırır. Bu nedenle güveç kaplarının temizliği sırasında deterjan kullanımından kesinlikle kaçınılmalı, temizlik işlemi doğal yöntemlerle gerçekleştirilmelidir.
Hijyenik Temizlik İçin Uygulanması Gereken Adımlar
-
Güveç kabı tamamen soğuduktan sonra içerisindeki yemek artıklarının uzaklaştırılması gerekir.
-
Ilık su ile durulama yapılmalı, eğer yüzeyde kalıntılar varsa yumuşak bez veya sünger yardımıyla silinmelidir.
-
Zorlu lekeler için kimyasal içermeyen alternatiflerden biri olan karbonat tercih edilebilir. Karbonat, su ile karıştırılarak macun kıvamına getirilmeli ve yüzeye sürülerek nazikçe temizlenmelidir.
-
Temizlik sonrası güveç kap tamamen kurutulmalı; bu amaçla kap ters çevrilerek hava alacak şekilde bekletilmelidir.
Saklama Koşulları ve Kullanım Süresi
Güveç kapları, kuru ve iyi havalandırılan bir ortamda saklanmalıdır. Nemli ortamlarda muhafaza edilen güveçler zamanla küflenebilir veya yüzeylerinde çatlama meydana gelebilir. Her kullanımdan sonra tamamen kurutulmaları, gözeneklerin yeniden aktif hale gelmesini önler ve kapların ömrünü uzatır.
