Tunus, Akdeniz’in kuzey kıyısında yer alan ve zengin bir mutfak kültürüne sahip olan bir ülkedir. Tunus'un yemek kültürü, Fas, Cezayir, Libya gibi kuzey Afrika ülkelerinin etkilerini taşırken, aynı zamanda Fransız, İtalyan ve Türk mutfaklarından da izler bulmaktadır. Bu çeşitlilik, Tunus mutfağının zenginliğini ve özgünlüğünü artırır. Özellikle taze sebzeler, baharatlar, zeytinyağı ve etler yemeklerde sıkça kullanılır.
Tunus’un en bilinen geleneksel yemeği, dünya çapında tanınan Couscous'tur. Couscous, buğday irmiği ile yapılan, Tunus’un en sevilen ve yaygın olarak tüketilen yemeğidir.
Couscous, sadece Tunus’ta değil, tüm Kuzey Afrika’da önemli bir yemek olarak kabul edilir. Bu yemek, buğday irmiği tanelerinin buharda pişirilmesiyle hazırlanır ve et veya sebzelerle birlikte servis edilir. Tunus’ta, etli couscous, genellikle kuzu, inek veya tavuk etiyle yapılırken, sebzeli couscous da sıklıkla tercih edilir. Ayrıca, meyve ve kuru yemişlerin de eklenmesiyle yemek daha zengin hâle getirilebilir.
Couscous’un Tunus mutfağındaki yeri sadece bir yemek olmanın ötesindedir. Aynı zamanda kültürel bir simge olan bu yemek, Tunus halkının misafirperverliğini, aile değerlerini ve mutfak geleneğini yansıtır. Yemek, sofrada herkesin bir araya gelip paylaşabileceği, keyifli bir yemek deneyimi sunar. Bu nedenle couscous, Tunus mutfağının en belirgin özelliği ve gurur kaynağıdır.
