Uşak, Ege Bölgesi'nin önemli illerinden biri olup, zengin bir yemek kültürüne sahiptir. Hem yerel hem de Osmanlı mutfağının etkilerini taşıyan bu kültür, bölgenin coğrafi yapısı, tarım faaliyetleri ve tarihsel geçmişiyle şekillenmiştir. Uşak mutfağında zeytinyağlılar, etli yemekler, hamur işleri ve tatlılar önemli yer tutar.
Bu yemekler arasında yer alan Ciğerli Bulgur, Uşak mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır.
Kuzu ya da keçi ciğeri, bu yemeğin en temel malzemesidir. Ciğer, el ile ince ince doğranır ve bulgura lezzetini vermek üzere eklenir. Yemek hazırlanırken bulgur geniş bir kapta kaynatılır ve ciğer eklenerek karıştırılır. Bulgurun suyu tamamen çekene kadar pişirme işlemi devam eder.
Bulgurun üzerine ilave edilen baharatlar, yemeğe karakteristik bir lezzet katmaktadır. Bu baharatlar, genellikle tuz, kararbiber ve pul biber gibi yöresel malzemelerdir. Baharatlar sayesinde ciğerli bulgur oldukça lezzetli ve besleyici bir hâle gelir.
Ciğerli bulgur, özellikle kış mevsiminde sıcak ve doyurucu bir seçenek olarak tercih edilir. Aynı zamanda, az malzeme ile yapıldığından pratik bir yemektir. Besleyici yapısı sayesinde, bir ara yemeğe ihtiyaç duyulmadan tek başına ana yemek olarak rahatlıkla tüketilebilir. Uşak'ın esnaf lokantalarında sıklıkla karşılaşılan bu yemek, akşam yemeklerinde genellikle tercih edilen bir lezzettir.
Ciğerli bulgur, Uşak halkı için sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir simge haline gelmiştir. Yöre halkının sevdiği ve geleneksel olarak hazırladığı bu yemek, Uşak mutfağının en önemli ve lezzetli örneklerinden biridir.
