Türk mutfağının köklü lezzetlerinden Dul Avrat Çorbası, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kadının zorlu yaşam koşullarına karşı verdiği mücadelenin simgesidir.
Dul Avrat Çorbasının Hikâyesi
Yıllar önce eşini kaybeden ve maddi sıkıntılar içinde kalan bir kadın, çocuklarını doyurabilmek için elindeki son malzemeleri bir araya getirip bu besleyici çorbayı yaratmıştır. O günden sonra bu çorba, "dul avrat çorbası" adıyla anılmaya başlamış ve Türk mutfağının önemli bir parçası haline gelmiştir. Geleneksel tarifi, her bir malzemenin özenle seçilmesi ve bir araya getirilmesiyle oluşur. Yeşil mercimek, ev yapımı erişte ve özel baharatlarla hazırlanan bu çorba, hem lezzetiyle hem de taşıdığı anlamla sofraların vazgeçilmezidir.
Çorbanın Malzemeleri ve Yapılışı
Dul Avrat Çorbası için gereken malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı ev eriştesi
- 7-8 su bardağı sıcak su
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 4 diş ezilmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tepeleme un
- 5 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet büyük boy limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
Hazırlanışı ise şu adımlarla gerçekleştirilir:
1. Yeşil mercimeği ayıklayıp yıkayın, ardından tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin. 20 dakika haşlayıp süzün.
2. Soğanı soyup yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin. Sıvıyağı tencerede kızdırıp soğanı ekleyin ve sararıncaya kadar kavurun. Ardından unu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
3. Biber ve domates salçalarını ilave edip karıştırın, hemen üzerine sıcak suyu ekleyin. Tuz, pulbiber ve karabiberle tatlandırıp kaynamaya bırakın.
4. Kaynamakta olan çorbaya haşlanmış mercimeği ekleyin ve arada karıştırarak 20 dakika pişirin.
5. Son olarak, erişteleri, sarımsakları ve limon suyunu ekleyip 10 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın ve misafirlerinizi bu lezzetle buluşturun.
