Türk mutfağı, kültürel zenginliğiyle dünyada eşsiz bir konuma sahiptir. Üç kıtanın, onlarca farklı kültürün izlerini taşıyan bu mutfak, hem lezzetleri hem de ilginç hikâyeleriyle dikkat çeker. İşte bu hikâyelerden biri de “İmam Bayıldı” yemeğidir.
İmam Bayıldı’nın Hikâyesi
İmam Bayıldı, ismiyle de dikkat çeken, lezzeti kadar hikâyesiyle de merak uyandıran bir yemektir. Bu yemeğin ismiyle ilgili üç ana rivayet bulunmaktadır.
Birinci Rivayet:
Eski zamanlarda bir imam, karısının yaptığı bu yemeği ilk kez tattığında lezzetinden o kadar etkilenir ki bayılır. Bu rivayete göre yemeğin adı, imamın bu tepkisinden gelir. İmamın bayılmasının sebebi yemeğin muhteşem lezzeti olduğu kadar, yemeğe katılan malzemelerden birinin kendisini bu kadar etkilemiş olabileceği de düşünülür.
İkinci Rivayet:
Bir başka hikâyede, bir imam zengin bir zeytinyağı tüccarıyla evlenir. Eşinin çeyizinde bol miktarda zeytinyağı vardır ve bu zeytinyağıyla sürekli imam bayıldı yapar. Ancak bir gün zeytinyağı biter ve imam yemeği bulamayınca üzüntüden bayılır. Bu hikâye, zeytinyağının o dönemde ne kadar değerli ve önemli olduğunu da vurgular. İmamın bayılması, yemeğin eksikliğinden duyduğu derin üzüntüyü gösterir.
Üçüncü Rivayet:
Tam olarak bilinemeyen bir savaşın ardından gelen ciddi bir kıtlık döneminde, halk son derece çaresiz bir duruma düşer. İmamın kileri ise ağzına kadar doludur. Kilerdeki binbir çeşit erzağı daha zor zamanlar için saklayan imam, bunları karısıyla dahi paylaşmaz. İmamın bu bencilliğinden bıkan karısı, ona bir ders vermeye karar verir. Kasabada ne kadar eş-dost, konu-komşu varsa eve toplar ve eşinden habersiz bir ziyafet verir. Hazırladığı binbir çeşit lezzetli yemekler silinip süpürülür, kalan malzemeler misafirler arasında pay edilir.
Her şeyden habersiz eve dönen imam, karısının hazırladığı patlıcan, domates ve soğanlı yemeği afiyetle yer. Yemekten sonra her gün yaptığı gibi gidip kilerini kontrol eder. Gördüğü manzara ise tam bir felakettir: Ağzına kadar dolu bıraktığı kiler şimdi tamamen boşalmıştır. İmam bu manzara karşısında baygınlık geçirir. İşte o gün bugündür, imamın yediği o patlıcanlı yemeğin adı "İmam Bayıldı" olarak anılır.
İmam Bayıldı Tarifi
İmam Bayıldı için Gerekli Malzemeler:
- 5 adet patlıcan
- 2 büyük boy soğan
- 3 adet yeşil biber
- 3 adet domates
- 6-7 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Sıvı yağ
- Pul biber
- Karabiber
- Tuz
Hazırlanışı:
1. Patlıcanları alacalı soyup yarım saat tuzlu suda bekletin. Ardından havlu kâğıt ile kurulayıp sıvı yağda kızartın.
2. Kızarttığınız patlıcanları yağını çekmesi için havlu kâğıda alın.
3. Soğanları piyazlık doğrayıp sıvı yağ ile kavurun. Küçük doğranmış biber ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Küçük doğranmış domates ve baharatları ekleyerek kavurun. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.
5. Fırın kabına aldığınız patlıcanların üzerine boydan çizgi şeklinde kesin ve içlerini hazırladığınız harç ile doldurun.
6. Tavada kalan domatesli suyu fırın kabına dökün. Gerekirse domates sosu veya salça ile su ekleyin ve 190 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Püf Noktaları:
- Patlıcanları tuzlu suda bekleterek acısını alabilirsiniz.
- İmam bayıldı ve karnıyarık birbirine benzer görünse de içerik olarak farklıdır. Karnıyarık kıyma ile yapılırken, imam bayıldı soğan, sarımsak gibi sebzelerle yapılır.
