Bingöl, Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'nde yer alan bir şehirdir. Doğal güzellikleri ve tarihi dokusuyla tanınan Bingöl, aynı zamanda zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Bu mutfak, yöreye özgü malzemeler ve lezzetli yemek tarifleriyle dikkat çekmektedir.
Bingöl yemekleri denilince akla ilk gelen yemekler arasında “Mastuva” yer alır. Mastuva, pirince ayran ilave edilerek hazırlanan geleneksel bir yemektir.
İlk olarak, bir tencerede ayran ve pirinç bir araya getirilir ve karıştırılarak ateşe konulur. Ayranın bozulmaması için, kaynayıncaya kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırılması gerekir. Kaynadıktan sonra karıştırma işlemi durdurulur ve yemek, katı hale gelene kadar pişirilir. Son olarak, üzerine erimiş tereyağı dökülerek servis edilir.
Mastuva'nın kendine has dokusu ve lezzeti, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunar. Bu yemek, geleneksel tarifler ve yöresel malzemelerle hazırlanarak, nesiller boyu aktarılan bir lezzet haline gelmiştir.
Mastuva’nın Kültürel Önemi
Mastuva, Bingöl'ün kültürel kimliğinin önemli bir parçasını oluşturur ve yöre halkı için sadece bir yemek olmanın ötesinde, sosyal ve kültürel bir bağ yaratır. Özellikle özel günlerde ve aile toplantılarında sıkça hazırlanan bu yemek, misafirperverliğin bir simgesi olarak kabul edilir.
Mastuva, Bingöl'ün zengin kültürel mirasını yansıtan ve bölge halkının geçmişle olan bağını güçlendiren bir lezzet olarak, yerel kimliğin korunmasında önemli bir rol oynar. Bu anlamda Mastuva, sadece damakları değil, aynı zamanda toplumsal ilişkileri de besleyen bir unsurdur.
