Burdur, Türkiye'nin güneybatısında yer alan bir şehir olup, yemek kültürü de bu bölgenin zengin tarımsal ve kültürel özelliklerini yansıtır. Burdur mutfağı, Akdeniz ve İç Anadolu mutfağının birleşim noktası olarak, çeşitli et ve sebze yemekleri, yöresel tatlar ve peynir çeşitleriyle dikkat çeker.
Burdur’un yöresel yemekleri listesinde bulunan ve şehrin tescilli lezzetlerinden biri olan Burdur Şişi, bölgenin zengin dağlık alanlarında otlayan kuzu ya da keçi etleriyle hazırlanır. Bu etlerin, taze ve doğal olması Burdur şişine özgün bir tat verir. Diğer köftelerden en büyük farkı ise içinde hiçbir baharat, soğan ya da salça bulunmamasıdır.
Yalnızca kaliteli kıyma kullanılarak yapılan Burdur şişi, sadeliğiyle dikkat çeker; bu sayede etin doğal lezzeti tamamen ön plana çıkar.
Burdur şişi genellikle beyaz buğday unu ile yapılan pidelerle birlikte servis edilir. Pide, şişin yanında mükemmel bir tamamlayıcı olur. Geleneksel akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu lezzet, sade ama etkileyici bir lezzet profiline sahip olmasının yanı sıra, Burdur’un et yemekleri kültürünü yansıtan önemli bir öğedir.
Geleneksel tarifinin korunarak yapıldığı her tabak, hem bölgenin tarihine hem de bu eşsiz yemeğin kaybolmaması adına yapılan titiz çalışmalara bir saygı duruşu gibidir.
