Avrupa’ya açılan kapılarımızdan biri olan Edirne, stratejik konumu sayesinde tarih boyunca önemli bir şehir olmuştur. Bu konumu, Edirne’ye zengin bir kültürel doku kazandırmış ve farklı medeniyetlerin izlerini taşıyan eşsiz bir mutfak kültürü oluşmasına zemin hazırlamıştır.
Edirne’nin mutfak zenginliği, Osmanlı saray mutfağından Balkan lezzetlerine kadar geniş bir yelpazeye yayılır. Bu şehirde, tarihi ve kültürel miras yemek tabaklarına da yansır.
Edirne denince akla ilk gelen lezzetlerin başında ciğer tava gelir.
Bu özel yemek, şehrin gastronomi kültürünün en güçlü simgelerinden biridir. Tarihi Osmanlı mutfağına dayanan bu nefis tat, bugün Türkiye’nin dört bir yanından gelen ziyaretçilerin Edirne’de ilk aradığı lezzetlerden biri olmuştur.
İnce dilimlenmiş dana ciğerinin, Edirne’ye özgü baharatlar ve soslarla harmanlanarak hazırlanması bu yemeği diğerlerinden ayırır. Ustalık gerektiren bu özel lezzet, kavurma yöntemiyle pişirilir ve talebe göre dürüm ya da porsiyon olarak sunulur. Yaprak ciğer, kullanılan sosları sayesinde klasik ciğer yemeklerinden farklı bir deneyim sunar.
Edirne’ye yolunuz düşerse, bu eşsiz yemeği tatmadan şehirden ayrılmayın. Ciğer tava, sadece bir yemek değil, Edirne’nin tarihine ve kültürüne yapılan bir yolculuktur.
