Yemeklerde, özellikle pilavlarda sık sık tüketilen bulyonlar, sağlığa ciddi anlamda zarar veriyor.
Yemeklere lezzet vermesi için tercih edilen bulyonlar, et suyu bulyon ve tavuk suyu bulyon olarak ikiye ayrılır. Bulyonların içerisinde çok fazla tuz bulunur. Dolayısıyla kalp ve damar hastalıklarına neden olabilir.
Uzmanlar, tuz tüketiminin aşırıya kaçmaması konusunda uyarıyor. Çok fazla tuz içeren bulyonlarda, vitamin ve mineral oranı da düşüktür.
Birden fazla çeşidi olan bulyonların içerisinde (bazılarında) MSG bulunuyor. (lezzet artması için kullanılıyor)
MSG Nedir?
MSG, Çin tuzu olarak biliniyor.
Genelde hazır gıdaların birçoğunda sıklıkla rastlanan Çin tuzunun asıl amacı, besinlere katılarak lezzet oranını arttırmak ve kişiyi Çin tuzuna karşı bağımlı hale getirmektir.
Çin tuzu, genelde konserve sebzelere, pizza ve hot dog gibi yiyeceklere eklenir.
Çin tuzu bağımlılık yapmaz ancak lezzetli olduğu için sıklıkla tercih edilir.
Bulyon tercihi ise şöyle:
Hafif bir yemek yapıldığında ve sebze yemeklerinde genelde tavuk suyu bulyon tercih edilir.
Yoğun yemeklerde ise (etli veya bakliyatlı yemekler gibi) et suyu bulyon tercih edilir.
