Mutfakta kaliteli ve lezzetli yemekler hazırlamak için doğru ekipman kullanımı son derece önemlidir. Döküm tavalar, uzun yıllardır pişirme dünyasında vazgeçilmez bir yere sahiptir. Isıyı eşit şekilde dağıtma özelliği ve dayanıklılığı ile bilinen bu mutfak eşyaları, aynı zamanda pişirdiğiniz yemeklerin lezzetini de artırır. Ancak, döküm tava kullanmanın bazı püf noktaları vardır. Hem kullanımı hem de bakımı konusunda doğru adımlar atmak, tavanızın ömrünü uzatırken yemeklerinizin mükemmel olmasını sağlar.
Döküm Tava Nedir?
Mutfak eşyaları arasında oldukça değerli bir yer tutan döküm tavalar, pişirme işlemlerinde üstün performans sergileyen araçlardır. Demir döküm tavalar, eriyik demir ve karbon alaşımının tek parça halinde dökülmesiyle üretilir. Bu özellikleri sayesinde ısıyı uzun süre tutar ve homojen bir şekilde dağıtarak yiyeceklerin eşit pişmesini sağlar. Genellikle ağır, kalın tabanlı ve siyah renkte olan döküm tavalar, özellikle et mühürleme, kızartma ve soteleme işlemleri için idealdir.
Döküm Tavaların Türleri
Döküm tavalar, iki ana kategoriye ayrılmaktadır: ham döküm ve emaye kaplı döküm tavalar. Ham döküm tavalar, kaplama içermez ve bu nedenle aşınma ile paslanmaya daha yatkındır. Bu tür tavalar, dikkatli kullanım gerektirir. Emaye kaplı döküm tavalar ise dış yüzeyi emaye ile kaplanmış olup, paslanma ve çizilmelere karşı daha dayanıklıdır ve temizliği de oldukça kolaydır.
Döküm Tava Nasıl Kullanılır?
Döküm tavaların verimli bir şekilde kullanılabilmesi için "seasoning" adı verilen bir işlem gereklidir. Bu işlem, tavanın ilk kullanımında uygulanarak tavayı korur ve temizlikte kolaylık sağlar. İşte döküm tavanızın ilk kullanımı için adımlar:
-
Fırınınızı 180 dereceye ısıtın ve döküm tavanızı fırında birkaç dakika bekletin.
-
Tavayı fırından çıkarıp soğutun.
-
Tavanın içini ve dışını bitkisel yağ ile nazikçe yağlayın.
-
Fırınınızı 250 dereceye ayarlayın ve yağan tavanızı fırının orta rafına yerleştirin.
-
1 saat boyunca fırında tutun, ardından kapağını açmadan soğumaya bırakın.
Bu işlem, döküm tavanın ömrünü uzatır ve her kullanımda daha verimli olmasını sağlar.
Döküm Tava Temizliği Nasıl Yapılır?
Döküm tavalar, bulaşık makinesinde yıkanmamalıdır. Elde yıkama, en sağlıklı yöntemdir. İlk olarak yemek artıkları peçeteyle temizlenmeli, sonra sıcak su ve sıvı sabun ile yıkanmalıdır. Tavada kalan yağ ve kalıntılar için tavayı ocakta ısıtarak bu artıkların yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Temizlik sonrası tavanızı mutlaka kurulayın ve çelik tencere ile aynı yerde muhafaza etmeyin.
Döküm Tava ile Pişirme İpuçları
Döküm tavalar, doğru kullanıldığında yemeklerin lezzetini mükemmel şekilde artırır. Et mühürleme işlemi sırasında etin tüm suyunu muhafaza ederek yumuşacık ve lezzetli yemekler hazırlamanıza yardımcı olur. Ayrıca, metal olmayan gereçlerle pişirme yapmanız, tavaya zarar vermemeniz açısından önemlidir. Isı değişimlerine dikkat ederek tavada pişirilen yemeklerin lezzeti daha da zenginleşir.
