Kuruyemişler, sağlıklı beslenme düzeninin ayrılmaz bir parçası olarak, hem çiğ hem de kavrulmuş halde tüketilebilir. Fakat, kuruyemişlerin işlenmesi sırasında lezzetlerinde ve dokularında zamanla meydana gelen değişiklikler, onların tüketimini olumsuz etkileyebilir.
Çoğu gıda maddesi katkı maddeleri ve paketleme sayesinde uzun süre dayanıklı kalırken, kuruyemişler için bu durum tam tersidir. Kuruyemişler işlenmemiş, yani çiğ kaldıkça daha uzun süre taze kalır. Kavrulmuş olanlar ise çiğ olanlara kıyasla daha kısa sürede bozulur.
Eğer çiğ kuruyemişleri evde taze tüketmek isterseniz, pratik yöntemlerle kendiniz de kavurabilirsiniz. Popüler bir seçenek olan ay çekirdeğini de bu şekilde evde kolayca kavurmanız mümkün. Güvenilir bir yerden çiğ ay çekirdeği alarak, tuzunu ve kavurma derecesini tamamen kendi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
Evde Fırında Çekirdek Kavurma
Evde ay çekirdeği kavurmanın en yaygın yöntemlerinden biri fırın kullanmaktır. Bu işlemle aynı anda yaklaşık 1 kg çekirdek kavurabilirsiniz.
Nasıl yapılır?
Öncelikle, aldığınız çiğ çekirdekleri bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Fırını 170-180 dereceye ayarlayın ve çekirdekleri fırına koyun. Çekirdeklerin istediğiniz kıvama geldiğine emin olduktan sonra fırını kapatıp, çekirdeklerin soğumasını bekleyebilirsiniz. Fırında çekirdek kavurmanın süresi genellikle 15-20 dakika arasında değişir.
Eğer tuzlu çekirdek tercih ediyorsanız, tepsideki çekirdeklerin üzerine 1 yemek kaşığı un serpiştirin. Ardından, bir bardak su ile bir avuç tuzu karıştırarak bu tuzlu karışımı çekirdeklerin üzerine dökün. Çekirdekleri karıştırıp her tarafının tuzla kaplandığından emin olduktan sonra fırına geri koyabilirsiniz.
Bu yöntemle, hem kavurma hem de tuzlama işlemini kolayca yapabilirsiniz. Şimdi de bir diğer kavurma yöntemi olan tavada kavurma işlemine göz atalım.
Tavada Çekirdek Kavurma
Ay çekirdeğini kavurmanın bir diğer yolu ise tavada kavurma yöntemidir. Fırın veya özel kavurma makinelerine alternatif olarak bu yöntemi tercih edebilirsiniz. Tavaya koyduğunuz çiğ ay çekirdeklerini orta ateşte sık sık karıştırarak kavurun.
Eğer tuzlu bir tat istiyorsanız, kavurma öncesinde çekirdekleri un ve tuzlu su karışımıyla harmanlayabilirsiniz. Ancak bu yöntemde çekirdeklerin yanmaması için ocağın başından ayrılmamak önemlidir.
Mikrodalgada Çekirdek Kavurma
Daha hızlı bir çözüm arayanlar için mikrodalga yöntemi de oldukça pratik bir seçenek. Alacağınız çiğ çekirdekleri, mikrodalga fırında 800W ayarında 4-5 dakika kavurarak kolayca hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz çekirdekleri tuzlu veya tuzsuz şekilde hazırlayıp mikrodalga fırında kavurma işlemini gerçekleştirebilirsiniz.
Tüm kuruyemişlerde olduğu gibi, kavrulmuş çekirdekler de uzun süre açık havada kaldığında tazeliklerini yitirir. Bu nedenle, kavurduğunuz çekirdekleri hemen tüketmeniz önerilir. Aynı zamanda uygun saklama koşulları da kuruyemişlerin taze kalmasına yardımcı olacaktır.
