Bazı bölgelerde ‘mıhlama’ olarak da bilinen kuymak, Karadeniz bölgesine özgü, özellikle Trabzon, Rize ve Artvin gibi illerde çok sevilen, mısır unu, tereyağı ve peynirle yapılan sıcak, akışkan kıvamlı bir yemektir. Genellikle kahvaltıda ya da ara öğün olarak tüketilen kuymak, hem doyurucu hem de lezzetlidir.
Kuymak, kaşıkla uzayan, sıcak ve yoğun kıvamlı bir yemek olup, tereyağının ve peynirin lezzetini mısır unuyla birleştirerek damakta yoğun bir tat bırakır. Kuymak, Karadeniz kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Sade ama yoğun lezzetli yapısı sayesinde hem kahvaltılarda hem de akşamüstü çay eşliğinde keyifle tüketilmektedir.
Lezzetli Kahvaltılık Kuymak Tarifi (4 Kişilik)
Malzemeler:
· 3 yemek kaşığı tereyağı
· 2-3 yemek kaşığı mısır unu
· 2 su bardağı su
· 150-200 gram kuymak peyniri (Karadeniz peyniri)
· Tuz (isteğe bağlı)
Kuymak Nasıl Yapılır?
1. Tavaya tereyağını alın ve kısık ateşte eritin. Tereyağı eriyip köpürmeye başlayınca dikkat edin ve yakmamaya özen gösterin.
2. Eriyen tereyağının üzerine mısır ununu ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Bu işlem, kuymağın lezzetli olmasını sağlar. Mısır unu kavrulurken un kokusu gider ve daha aromatik bir tat oluşur.
3. Kavrulan una yavaşça suyu ekleyin ve karıştırarak unun topaklanmasını önleyin. Kısık ateşte karıştırarak koyu bir kıvam elde edene kadar pişirin.
4. Son olarak rendelenmiş veya küçük parçalar halinde doğranmış kuymak peynirini (Karadeniz peyniri) ve isteğe bağlı olarak tuzu ekleyin. Peynir eriyene ve uzayan bir kıvam alana kadar karıştırmadan pişirin. (Peynir iyice eridiğinde, kuymak göz göz olacak, üstü yağ ile kaplanacaktır)
5. Sıcak olarak, tercihen tavadayken servis edin.
Tarif ile İlgili İpuçları
· Geleneksel tarifte taş değirmende çekilmiş ince taneli mısır unu kullanılır.
· Çok koyu olursa biraz daha su eklenebilir.
· Tereyağı lezzet için önemlidir. Az koyarsanız kuru olur, çok koyarsanız ağır olabilir.
· Peyniriniz tuzluysa ekstra tuz eklemeyebilirsiniz.
· Tereyağını yakmamaya dikkat edin, acı bir tat bırakabilir.
· Kuymak bekledikçe katılaşır, o yüzden sıcak ve taze tüketilmelidir.
