Şevval Elif KIRAN'ın 7 Aralık 2023 tarihli yazısı: Farklı Kahveler
Herkese merhaba. Bu yazımda sizlere farklı kahve kültürlerinden bahsedeceğim. Kahveyi çok seven biri olarak alıştığımız kahve türlerinden farklı şekilde tüketilen kahvelerin oluşumuna beraber bakalım istedim.
Türk kahvesi, vazgeçilmez olarak tükettiğimiz kahvelerin başında geliyor desem yanlış söylemiş olmam umarım. Kültürümüzün içinde, söz isteme merasimine bile konu olan Türk kahvesi, turistlerin dahi ilgisini çeken bir kahve türüdür. Türk kahvesi için özel bir zaman dilimine ihtiyaç duymasak da olur. Genel de yemekten sonra tükettiğimiz hoş bir sohbete eşlik eden o eşsiz kokusuyla dünyaca bilinir olması, benim için gurur verici bir durum.
Şimdi size, Vietnam’a özgü olan bir kahveden bahsetmek istiyorum. “Egg coffee” olarak da bilinen yumurta sarısı, yoğunlaştırılmış süt, robusta kahvesi ve şekerden yapılan bir kahve türüdür. Bu içecek Hanoi'den gelse de Vietnam'daki kafelerde mevcuttur. Sıcaklığını korumak için kahvenin üzerine mum yerleştirilebilir. Yumurtalı kahve sadece Vietnam'da değil, İskandinav ülkelerinde de büyük ilgi görmektedir. İlk başta kulağa yumurta ve kahve pek hoş gelmese de tadanlar, kahvenin içilebilir bir yumuşaklıkta olduğunu dile getiriyor.
Şimdi ise Meksika semalarına gidiyoruz. Café de olla olarak bilinen içeceğin kelime anlamı “demlikte kahve” ya da “çömlek kahvesi” şeklinde çevriliyor. Bu isimlerden de anlaşılacağı gibi Meksika kahvesi, el yapımı toprak çömleklerde hazırlanıp servis ediliyor. Aromasını, tarçın ve Meksika'ya özgü "piloncillo" adı verilen esmer şekerden alıyor. Anladığım kadarıyla içerisinde yoğun bir baharat kullanıldığı için kış aylarında hastalıklara karşı korunmak amacıyla da tüketiliyor. Özel olarak davetler, cenazeler ve Noellerde de ikram ediliyor.
Espresso Romano denilince ise İtalya akla gelmektedir. Espresso ve 1 dilim limon. Limon, fincanın etrafına sürülür ve içerken daha ekşi tat vermesi sağlanır. Limon dilimi veya kabuğu fincanın yanında servis edilebileceği gibi fincanın ağız kısmına tutturularak da sunulabilir. Fincanın ağız kısmına koyulan limon ya da limon kabuğu, kahveyle temas ederek aromasını kahvenin içine nüfuz ettirebilir. Ekşi sevenler için güzel bir deneyim olacağına inanıyorum.
Bu hafta satırlarımda, farklı ülkelere ait kahvelere yer verdim. Bir sonraki yazımda görüşmek dileğiyle…
