İstanbul, adeta bir mutfak cenneti; geçmişin izleriyle şekillenen, farklı kültürlerin harman olduğu bir lezzetler şehridir. İstanbul’un yemek kültürü, tarih boyunca pek çok medeniyetin izlerini taşır; Bizans’tan Osmanlı’ya, hatta günümüzün global mutfak akımlarına kadar geniş bir yelpazeye yayılır.
Şehre gelen her yeni lezzet, İstanbul’un sokaklarında kendine bir yer edinir ve zamanla oraya ait olur. İstanbul’un yemek kültürü, her zaman bir adım önde, her zaman taze ve her zaman yenilikçidir...
İstanbul'un Vazgeçilmezi: Balık Ekmek
İstanbul'un en meşhur sokak lezzetlerinden biri olan balık ekmek, şehri tanımlayan ikonik yemeklerden biridir.
Balık ekmek, özellikle Eminönü'nün kalbinde kendine özel bir yer edinmiştir. Akşam saatlerinde, Boğaz’dan gelen serin rüzgarla birlikte, taze pişmiş balıkların kokusu, Eminönü’nün sokaklarını sarar.
Balık ekmek, aslında basit ama bir o kadar lezzetli bir öğündür. Taze uskumru, zeytinyağıyla pişirilir ve francala ekmeğin arasına yerleştirilir. İçine taze yeşillikler ve ince dilimlenmiş soğan eklenir. Yanında mutlaka, turşu suyu ile birlikte servis edilir.
Dönemin değişmesiyle birlikte hızlı yemek zincirleri yaygınlaşsa da, balık ekmek her zaman İstanbul’un kültüründe yaşamaya devam edecektir.
Geleneksel bir İstanbul sokak yemeği olarak, şehrin geçmişten günümüze uzanan zaman yolculuğunda kendine sağlam bir yer edinen balık ekmek, bir sonraki kuşaklara aktarılacak, tükenmeyen bir lezzet mirası olarak İstanbul'un mutfağında yer alacaktır.
