İsveç'in yemek kültürü, Kuzey Avrupa'nın en huzurlu ve renkli ülkelerinden biri olan bu toprakların tarihî ve coğrafî özelliklerini yansıtan sade ama etkileyici bir mutfak anlayışına dayanır. İsveç mutfağı, doğal malzemelerle yapılan yemeklere ve sürdürülebilir gıda anlayışına büyük bir özen gösterir. Bu mutfakta, doğanın sunduğu taze ve mevsimlik ürünler, en lezzetli ve besleyici şekliyle sofralara taşınır.
Ülke, deniz kenarında yer alması nedeniyle balıkçılıkta oldukça güçlüdür. Özellikle somon, ringa balığı, morina gibi deniz ürünleri, İsveç sofralarında sıkça yer alır. Bunun yanında, İsveçliler geleneksel olarak tütsülenmiş veya tuzlanmış balıklara da büyük bir ilgi gösterir.
"Gravlax" adı verilen, tuzlanmış ve şekerle marine edilen somon balığı, en bilinen İsveç yemeklerinden biridir.
Bu yemek, İsveç'te genellikle soğuk mezeler arasında yer alır ve kahvaltılarda, aperatif olarak veya özel kutlamalarda sunulur.
Gravlax’ın Tarihi Kökeni
Gravlax’ın kökeni, İsveç'in kıyı bölgelerine, özellikle de balıkçılıkla uğraşan topluluklara dayanır. İsveççe "gravlax" kelimesi, "gravad" (toprağa gömülü) ve "lax" (somon) kelimelerinin birleşiminden türetilmiştir.
Eskiden balıkçılar, somonları toprağa gömerek doğal yöntemlerle tuzlarlardı. Bu şekilde balık, uzun süre saklanabilir ve taze kalabilirdi. Zamanla bu eski yöntem, modern yemek tariflerine dönüşerek günümüzde bilinen gravlax halini almıştır.
