Kış ayları yaklaşırken, mutfak hazırlıkları da hız kazanıyor. Domatesleri alıp kışın sofralarınıza lezzet katacak soslara dönüştürmenin şimdi tam zamanı! Bu sayede yaz mevsiminin lezzetlerini kışın da keyifle tüketebilirsiniz. Ancak domates soslarının uzun süre tazeliğini koruyabilmesi için bazı önemli teknikleri bilmek gerekiyor. İşte, basit ama etkili adımlarla, kış boyunca tüketebileceğiniz harika domates sosu tarifi...
Kışlık Domates Sosu Yapımı
Öncelikle, domates soslarının muhafaza edileceği cam kavanozların mutlaka sterilize edilmesi gerektiğini unutmayın. Eğer kavanozlar yeterince sterilize edilmezse, sosların hava ile teması engellenemez ve bu durum, sosların hızlıca bozulmasına yol açabilir. Bu nedenle kavanozları ve kapaklarını kaynar suda sterilize etmek büyük önem taşıyor.
Domateslerin seçimi konusunda serbestsiniz; tarla domatesi, pembe domates veya lamba (linda) domates gibi çeşitler yaygın olarak tercih edilse de, elinizdeki farklı türlerde domatesleri de kullanabilirsiniz. Domatesleri iyice yıkadıktan sonra, isterseniz kabuklarını soyabilir ya da kabuklu olarak doğrama işlemine geçebilirsiniz.
Domateslerinizi büyük parçalara ayırın, çürük kısımları ayıklamayı ihmal etmeyin. Doğradığınız domatesleri tencereye aktarın. Yaklaşık 1 kg domates için 1 tatlı kaşığı tuz eklemek yeterli olacaktır, ancak bu miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Orta ateşte pişirmeye başlayın ve ara sıra karıştırarak sosun kıvam almasını sağlayın. Bu aşamada isteğe bağlı olarak sarımsak, kekik gibi tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosunuza lezzet katmak için az miktarda şeker ve sirke de ekleyebilirsiniz. 1 kg domates için yarım çay kaşığı şeker ve sirke yeterli olacaktır. Sos yoğunlaştığında ocağın altını kapatın. İsterseniz sosunuzu blenderdan geçirerek daha pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
Sarımsaklı Domates Sosu Tarifi
Sosunuz henüz sıcakken kavanozlara doldurun. Üzerlerine birer yemek kaşığı zeytinyağı gezdirerek kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soslar tamamen soğuduğunda hazır olacaklardır. Serin ve kuru bir yerde veya buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
