Tiramisu, İtalyanca'da ‘beni yukarı çek’ veya ‘beni mutlu et’ anlamına gelen bir deyimden gelir ve bu ifade, tiramisunun içerdiği kahve ve şekerin enerji verici etkisine atıfta bulunmaktadır. İlk olarak 1960'lı yıllarda İtalya'nın Veneto bölgesinde ortaya çıktığı düşünülen tiramisu, kısa sürede dünya çapında popülerlik kazanan bir tatlıdır.
Treviso şehrinde ortaya çıktığı ve orijinal tarifin burada geliştirildiği rivayet edilen tiramisu, ilk zamanlarında mascarpone peyniri, kahve ve kakao gibi temel malzemelerle oldukça basit bir şekilde hazırlanan bir tatlıydı. Kahve ve kakao sevenler için vazgeçilmez bir seçenek olan bu tatlının, zaman içinde farklı bölgelere ve damak zevklerine uyum sağlanarak çeşitli varyasyonları geliştirilmiştir.
Lezzetli Tiramisu Tarifi
Malzemeler:
Taban için:
· 1 paket kedi dili bisküvisi
· 1 su bardağı sıcak filtre kahve veya espresso
Kreması için:
· 3 adet yumurta sarısı
· 1 çay bardağı toz şeker
· 400 g labne peyniri
· 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
· 1 paket sıvı krema (200 ml, isteğe bağlı)
Üzeri için:
· Kakao tozu
Yapılışı:
1. Kahveyi ve suyu ocağa alarak karıştırarak kaynatın ve ardından ocaktan alarak kahvenin soğumasını bekleyin.
2. Yumurta sarılarını ve şekeri bir çırpma kabına alarak karışım beyazlaşana ve köpüklenene kadar mikserle çırpın.
3. Labne peynirini ekleyerek karışıma yedirin ve isteğe bağlı olarak sıvı kremayı da ekleyip çırpmaya devam edin. Pürüzsüz ve kıvamlı bir krema elde edene kadar çırpın.
4. Kedi dili bisküvilerini, hazırladığınız kahve karışımına hızlıca batırarak ıslatın. Bisküvileri çok fazla ıslatmamaya özen gösterin, aksi takdirde dağılabilir.
5. Islatılmış bisküvileri tatlıyı servis edeceğiniz kaba sıralayın ve üzerine kremadan bir katman dökün ve spatula ile düzeltin.
6. İkinci bir kat kahveyle ıslatılmış bisküviyi dizin ve tekrar krema ile kaplayın.
7. Üzerine ince bir tabaka kakao tozu serpiştirin. (Bunun için bir süzgeç kullanabilirsiniz)
8. Tiramisu, en az 4-6 saat buzdolabında dinlendirilmelidir. Bu tatlı dinlendikçe lezzeti artar ve daha kolay kesilir.
Püf Noktaları Nelerdir?
· Orijinal tarifte mascarpone peyniri kullanılır fakat bulunmazsa labne kullanılabilir. Ancak labnenin fazla suyunu süzmek önemlidir.
· Tatlının üzerine kakao yerine rendelenmiş çikolata da serpebilirsiniz.
