Kısır yemeği, Orta Doğu ve Anadolu mutfağında yaygın olarak tüketilen bir salata veya meze türüdür. Kısırın temel malzemeleri bulgur, domates, salatalık, soğan, maydanoz ve limon suyudur. Bazı bölgelerde kısıra zeytin, ceviz veya nohut da eklenir.
Kısırın Hikayesi ve Tarihçesi
Kısırın kökeni kesin olarak bilinmemekle birlikte, Orta Doğu ve Anadolu mutfağında yüzyıllardır tüketildiği düşünülmektedir. Bazı kaynaklara göre, kısır ilk olarak Mezopotamya’da ortaya çıkmıştır. Diğer kaynaklara göre ise, kısır Anadolu’da ortaya çıkmış ve daha sonra Orta Doğu’ya yayılmıştır.
Bir rivayete göre, kısır Anadolu’da yaşayan köylüler tarafından ortaya çıkmıştır. Köylüler, bulgur, domates, salatalık, soğan ve limon suyu gibi malzemeleri karıştırarak basit ve doyurucu bir yemek yapmışlardır. Kısırın isminin ise eski Türkçe'de "kıs-" (azaltmak, kıstırmak) fiilinden geldiği tahmin edilmektedir. Kısıtlı imkanlarla, elde bulunan az sayıda malzemenin karıştırılması ile bulunduğu için kısır denmiştir.
Lezzetli Kısır Tarifi
Kısır Tarifi için Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 adet limon suyu
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi
- 6 dal taze soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet taze nane
Kısır Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Kısır tarifi için 2 su bardağı ince bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
2. Streç film ile üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika bulgurlar şiştikten sonra tane tane olması için güzelce karıştırın.
3. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 çay bardağı zeytinyağını ekleyin. Dilerseniz 1 yemek kaşığı biber salçası da ekleyebilirsiniz.
4. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 2 limonun suyu ve yarım çay bardağı nar ekşisini de ekleyin.
5. Son olarak doğradığınız 6 dal taze soğanı, yarım demet taze nane ve maydanozu da ekleyip karıştırdıktan sonra kısır servise hazır.
