Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan şakşukanın nereden geldiğini hiç merak ettiniz mi? Sadece Türk mutfağının değil, aynı zamanda Ortadoğu ve Akdeniz mutfağının da en sevilen yemeklerinden biri olan şakşuka, ismini Arapça (شَكْشُوكَةٌ) "karışım"dan almıştır. İşte çok daha fazlası...
Şakşuka, Orta Doğu mutfağının sevilen ve klasikleşmiş bir yemeğidir. Özellikle Türkiye ve çevresindeki bölgelerde popüler olan bu yemek, patlıcan, biber, domates gibi sebzelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan zengin ve lezzetli bir sebze yemeğidir. Ancak, şakşukanın tarihine ve kökenlerine dair çeşitli rivayetler ve bilgiler bulunmaktadır.
Şakşukanın Ortaya Çıkış Hikâyesi
Şakşuka, Arap mutfağının etkisi altında gelişmiş bir yemektir. Arapça kökenli olan "şakşuka" kelimesi, "karıştırmak" veya "karışım" anlamına gelir. Bu adlandırma, yemeğin içinde bulunan sebzelerin bir karışımını ifade eder. Ancak, şakşukanın özellikle Türk mutfağında nasıl yer aldığı ve şekillendiği konusunda daha detaylı bir inceleme yapılabilir.
Şakşukanın tarihçesi, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanabilir. Osmanlı mutfağı, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağından büyük ölçüde etkilenmişti ve bu dönemde birçok sebze yemeği popülerdi. Şakşuka da, bu gelenekten beslenmiş ve Osmanlı mutfağında yer bulmuştur.
Modern Türkiye'de, şakşuka özellikle meze ve ana yemek olarak servis edilen, oldukça yaygın bir yemektir. Geleneksel olarak zeytinyağında kızartılmış patlıcan, biber ve domatesin karışımı olarak yapılan bu yemek, farklı bölgelerde farklı varyasyonlara sahip olabilir. Türkiye'de şakşuka, genellikle soğuk olarak servis edilir ve yoğurt ya da ekşi krema ile garnitür olarak sunulur.
Geleneksel Şakşuka Tarifi
Şakşuka için Gerekli Malzemeler:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan, doğranmış
1 kırmızı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
4 diş sarımsak, ince kıyılmış
2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
¼ çay kaşığı pul biber
7-8 tane domates
6 büyük yumurta
Karabiber
Tuz
1 küçük demet taze kişniş, doğranmış
1 küçük demet taze maydanoz, doğranmış
Yapılışı:
Orta ateşte büyük bir tavaya zeytinyağını koyun.
Doğranmış biber ve soğanı ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin.
Sarımsak ve baharatları ekleyip bir dakika daha pişirin.
Domatesleri tavaya dökün ve ezerek karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp sosu kaynatın.
Büyük kaşığınızı kullanarak sosta küçük çukurlar açın ve her bir çukura yumurtaları kırın.
Tavanın üstünü kapatın ve 5-8 dakika pişirin.
Kıyılmış kişniş ve maydanozla süsleyin.
