Şevval Elif KIRAN'ın 7 Eylül 2023 tarihli yazısı: Herkes İşletmeci Olabilir mi?
Herkese merhabalar. İşletme sahibi olmayı ve bu işletmelerde nelerin gerekli olduğunu müşteri gözünden sizlere aktarmak istiyorum.
Bu yazımda, gözlemlediğim işletmecilik mantığı ve müşteri açısından işletmelerin ne kadar önemli olduğu yer alacak. Konaklama ve yiyecek-içecek hizmeti sağlayan işletmelerde müşterinin en önem verdiği şeylerden ilki şüphesiz hijyendir. Bir işletme ne kadar hijyenikse talep de memnuniyet de o kadar artıyor. Konaklama hizmeti sunan bir işletmede düzen ve tertip, hijyeni zaten beraberinde getiriyor. Turizm amaçlı bir yerden bir yere seyahat ettiğimizde odaların temizliği, düzeni ilk dikkatimizi çeken şeylerden oluyor. Konaklama odasındaki yatakların düzeni, havluların temizliği ve düzeni, banyo düzeni ve temizliği gerçekten çok önemli.
Öte yandan önemli olan bir diğer konu da işletmece sağlanan yeme-içme servisi. Yakın zamanda kalmış olduğum bir motelden de yola çıkacak olursam, hijyen çok başka bir şey. İçerisinde hijyeninden şüphe ettiğim hiçbir işletmede şahsen yeme-içme hizmeti almak istemem. Aşçıların kıyafetlerinden, servis görevlilerinin ilgi ve alakasından bir işletmeyi analiz edebiliriz diye düşünüyorum. Yemeklerin güzelliği ile sunumu da işletmeye talebi artırmaktadır.
Gözlemlerim sonucu, işletme sahiplerinin de büyük rol oynadığı bu alanda düzen ve tertip hijyeni, hijyen lezzeti, lezzet müşteriyi çağırmakta. Günümüzde artan nüfus ile restoranların kalabalıklaşması, ilginin yoğun olması gibi durumlar dahi olsa işletmelerin buna yönelik önlem alıp hizmet kalitesinden ödün vermemesi taraftarıyım. Yoğunluk olsun olmasın, bu disiplini edinmiş işletmelere baktığımız zaman hijyeni de lezzeti de ilgi ve alakayı da yakalayabiliyoruz, çünkü işini en iyi şekilde yapmak bunu gerektirir. Başlıkta da belirttiğim üzere herkes işletmeci olabilir mi? Bence olamaz. İşletmeciliğin; belli prensipleri olan, her işte olduğu gibi işletmeciliği severek yaparak düzen elde etmiş kişilerin harcı olduğunu düşünüyorum.
İyi bir işletmecinin asıl amacı, gözlem yaparak ileri görüşlülükleri sayesinde olası tüm krizlere karşı tedbir almaktır. Hedefler koyar ve başarılı olmak için doğru adımlar atmayı bilir. “Müşteri her zaman haklıdır” sözünü mutlaka duymuşsunuzdur. Tamamen doğru olmasa da her zaman müşterilerinizin yerine kendinizi koymanızda fayda vardır. Müşterilerinize, size nasıl davranılmasını istiyorsanız öyle davranın. İşletmeniz için oldukça önemli olan bu adım, başarıyı beraberinde getirecektir.
Başarılı bir işletmenin kuralı yine söylüyorum hijyen, tertip ve düzen. Umarım güzel işletmelerde, güzel lezzetlerde kendinizi bulursunuz. Bir sonraki yazımda görüşmek üzere.
