İzmir, Ege Bölgesi'nin mutfağıyla öne çıkan, zengin ve çeşitli yemek kültürüne sahip bir şehirdir. Şehir, deniz ürünlerinden zeytinyağlı yemeklere kadar geniş bir yelpazeye sahip mutfağıyla hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanır.
İzmir'in sokak lezzetleri de oldukça ünlüdür. Özellikle boyoz, şehre özgü bir hamur işidir ve kahvaltılarda vazgeçilmezdir. Boyoz, genellikle susamlı ve hafif çıtır bir yapıya sahiptir, içi genellikle sade olsa da zaman zaman peynirli ya da ıspanaklı çeşitleri de bulunur. Boyozun yanında içilen bir çay ise, bu geleneksel kahvaltının tamamlayıcısıdır.
Boyoz, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanan bir geçmişe sahiptir. Çeşitli rivayetlere göre, boyozun kökeni İspanya ve Portekiz'e kadar dayanır; ancak İzmir'de pek çok yıl önce, özellikle Yahudi nüfusunun yoğun olduğu bir dönemde popülerleşmeye başlamıştır. Boyozun, geleneksel olarak İzmir’deki Yahudi mutfağından geldiği söylenir, ancak zamanla bu lezzet tüm şehre yayılarak İzmir mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Boyoz, zamanla İzmir'in her köşe başında, sokaklarda, fırınlarda ve kahvaltı salonlarında bulunan bir lezzet olmuştur.
İzmir mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan boyoz, tarihî kökleri, eşsiz lezzeti ve sosyal anlamıyla şehri tanımanın en keyifli yollarından biridir. Hem İzmirli’nin sabahlarının ayrılmaz bir parçası hem de şehri ziyaret edenlerin mutlaka denemesi gereken bir tat olan boyoz, her ısırıkta İzmir’in kültürünü hissettiren bir lezzet şölenidir.
