Kıymalı pide, Türk mutfağına ait ince açılan hamur üzerine baharatlı ve kıymalı harç eklenerek pişirilen bir yiyecektir. Türkiye’nin her bölgesinde farklı şekillerde yapılan kıymalı pide, özellikle Karadeniz ve İç Anadolu bölgelerinde oldukça popüler olan ve afiyetle tüketilen geleneksel bir lezzettir.
Kıymalı pide, genellikle taş fırında veya ev fırınında pişirilen bir pide çeşididir. Daha çok uzun, ince olarak ve kenarları hafifçe kıvrılarak hazırlanır. Kıymalı pidenin üstü tamamen açık olabildiği gibi kenarları hafif kapatılarak da hazırlanabilir. Kapalı yapılan pidede iç harcın hamurla bütünleşmesi sağlanır.
Kıymalı Pidenin İç Harcı Nasıl Hazırlanır?
Aşağıda verilen adımları takip ederek ve tarife sadık kalarak kolay ve pratik şekilde kıymalı pide içi hazırlayabilirsiniz. Kişi sayısına göre isteğe bağlı olarak malzeme ölçülerinde değişiklik yapabilirsiniz.
Malzemeler:
· 300 gr dana veya kuzu kıyma
· 1 adet büyük soğan
· 1 adet domates
· 1 adet yeşil biber
· 1 yemek kaşığı domates salçası
· 2 yemek kaşığı sıvı yağ
· 1 çay kaşığı tuz
· 1 çay kaşığı karabiber
· 1 çay kaşığı pul biber
· 1 çay kaşığı kimyon
· 2 yemek kaşığı su
· Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Soğanı çok ince doğrayın ya da rondodan geçirin.
2. Ardından yeşil biberin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın.
3. Domatesin kabuğunu soyarak küçük küçük doğrayın ya da rendeleyin.
4. 1 yemek kaşığı domates salçasını ve 2 yemek kaşığı suyu bir kaseye alıp karıştırarak biraz açın.
5. Geniş bir kaseye kıymayı koyarak üzerine ince doğranmış soğan ve biber ile domates ve açılmış salçayı ekleyin.
6. Ardından tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı da ilave edin.
7. Tüm malzemeleri elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın.
8. Harcın daha yumuşak olması adına 2 yemek kaşığı daha su ekleyerek tekrar yoğurun.
9. Kıymalı harcı en az 10-15 dakika dinlendirin. Bu, malzemelerin iyice birbirine karışmasını ve lezzetinin oturmasını sağlar.
10. Harcı isterseniz pideyi yaptıracağınız yere bırakın dilerseniz de evde açtığınız pide hamurunun üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
11. Önceden 200-220°C'ye ısıtılmış fırında pidenizi pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
12. Pide piştikten sonra üzerine tereyağı sürerek servis edebilirsiniz.
