Mahlep (Prunus mahaleb), gülgiller familyasına ait bir bitki türüdür. Arapça kökenli bir sözcük olan mahlep, ‘tatlı kokulu’ ya da ‘parfüm kralı’ anlamına gelir. Mahlep ağacı genellikle Akdeniz, Orta Doğu ve Orta Asya bölgelerinde yetişir. Mahlep ağacı 10 metreye kadar büyüyebilen, güzel kokulu, beyaz çiçekli ve küçük kırmızı-siyah meyveler veren bir ağaçtır.
Özellikle baharat ve ilaç yapımında kullanılan mahlebin tohumları, kiraza benzeyen meyvelerin çekirdeklerinden elde edilir ve öğütülerek toz haline getirilir. Kurabiye ve poğaçaların gizli malzemesi olmasıyla mutfakların vazgeçilmezi haline gelen mahlep tozu, tatlımsı, hafif acımsı, bademi ve vanilyayı andıran hoş bir kokuya sahiptir. Mahlep, içerisinde kumarin, uçucu yağlar, protein, lif ve bazı esansiyel yağ asitleri barındırır.
Mahlebin Kullanım Alanları Nerelerdir?
Gıda Sektörü: Geleneksel Türk ve Orta Doğu mutfaklarında özellikle çörek, kurabiye, poğaça ve simit gibi hamur işlerinde yiyeceklere aroma vermek için kullanılmaktadır. Bazı tatlı ve muhallebi gibi sütlü tatlılarda lezzet artırıcı olarak tercih edilmektedir.
Sağlık: Sindirim sistemine iyi geldiği bilinen mahlebin mideyi rahatlatıcı etkisi olduğu söylenmektedir. Kan dolaşımına da etkisi olan mahlebin, içerdiği kumarin sayesinde kanı inceltici etkisi olabilmektedir. Öksürük ve solunum yollarında da etkili olduğu söylenen mahlep, halk arasında balgam söktürücü özelliğiyle bilinmektedir.
Kozmetik ve Parfüm Sektörü: Mahlep güzel kokulu olmasından dolayı bazı parfüm ve sabunlarda esans olarak kullanılmaktadır.
Mahlep Nereden ve Nasıl Temin Edilir?
Mahlep tozu, aktarlarda, baharatçılarda ve büyük marketlerde bulunabilmektedir. Ayrıca mahlep, bazı doğal ürün satan online mağazalarda da satışa sunulmaktadır.
Mahlebin Zararları Var mı?
Mahlebin aşırı tüketimi bazı insanlarda mide rahatsızlıklarına ve alerjik reaksiyonlara yol açabilmektedir. Özellikle kan sulandırıcı ilaç kullanan kişilerin mahlebi ve mahlep içeren ürünleri tüketmeden önce doktora danışması gerekmektedir.
