Ankara Tava, eski Ankara mutfağına ait bir yemektir. Genellikle dana eti, sebzeler ve baharatlarla hazırlanır. Geleneksel olarak düğün, ölüm, hıdrellez, mesire gibi toplanılan özel zamanlarda; cacık, turşu, salata ya da hoşaf ile birlikte yenir.
Ayrıca, Ankara'nın geleneksel yemeği Ankara Tava, mahreç işareti alarak tescillenmiş bir yemektir.
Peki, Ankara Tava nasıl yapılır? İşte detaylar...
Malzemeler:
· 500 gram iri doğranmış dana kuşbaşı et
· 1.5 su bardağı arpa şehriye
· 1 adet domates
· 1 adet yeşilbiber
· 1 adet kırmızıbiber
· 1 adet soğan
· 2 diş sarımsak
· 3 yemek kaşığı sıvı yağ
· 1 yemek kaşığı tereyağı
· Tuz, Karabiber, Pul biber
· 1 tatlı kaşığı domates/biber salçası (isteğe bağlı)
· 4 su bardağı et suyu
Yapılışı:
1. Öncelikle etleri tencereye alalım ve üstüne su ekleyelim. Biraz kaynayınca köpüklü suyu dökelim ve üzerine tekrar su ekleyip haşlayalım.
2. Pişen etin suyunu süzüp kenara alalım. Tencereye tereyağını ve etleri ilave edip biraz kavuralım.
3. Yemeklik doğradığımız soğanı ve sarımsağı ekleyelim.
4. Ardından doğradığımız biber ve domatesi ekleyip biraz kavurduktan sonra salçayı ilave edelim. Kokusu çıkınca ocaktan alalım.
5. Ayrı bir tencereye, zeytinyağını alalım arpa şehriyeyi ekleyip rengi hafif dönene kadar kavuralım.
6. Şehriyeler kavrulduktan sonra etli harcı ilave edip, tuz ve üzerini geçecek kadar et suyu ekleyerek pişmeye bırakalım. Şehriyeler ve sebzeler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirelim.
7. Pişen yemeğimize ocaktan almadan baharatları ekleyip karıştıralım ve dinlendirelim.
Afiyet olsun!
