Şevval Elif KIRAN'ın 22 Ağustos 2023 tarihli yazısı: Serinleten Yaz Yemekleri
Herkese merhaba. Sıcaklarla başa çıkmaya çalışırken kendi bağışıklık sistemimizi de korumalı ve ona uygun olarak yemekler tercih etmeliyiz. Sıcaklardan kaynaklı olarak midemizde sorunlar yaşamamak adına sizler için bugün içimizi serinleten yemeklerden bahsedeceğim.
Yazın serinleme niyetine yemeklerden sonra olmazsa olmazımız buz gibi bir karpuz hiç fena fikir değil ama ana yemek olarak neler yemeli, nelere dikkat etmeliyiz? Gelin beraber bakalım.
Yaz demek, serinlik ve hafif yemekler demektir benim için. Ferahlatan ve doyurucu tariflerden olan bir salataya öncelikle yer veriyorum. Yaz günlerinde bol bol kızartmasını yapıp yoğurtla buluşturduğunuz o kabakları çok daha sağlıklı bir şekilde değerlendirebilirsiniz. Bol yoğurtlu kabak salatası, yazın vazgeçilmez salatalarından olmalı. Soğuk yoğurtla harmanladığımız kabakların içine birer buz küpü de yerleştirirsek sıcak havanın bize bir etkisi kalmayacaktır.
Yoğurttan devam edecek olursam, yazın tercih edilen sıcak, bol acılı çorbalardan ziyade soğuk nohut, bulgur gibi bakliyat çorbası tercihimdir. Buğday ve nohudu bir gece önceden ıslatın ve ayrı tencerelerde yumuşayana kadar pişirin. Yoğurdu derin bir kap içerisinde tuz ile iyice çırpın. İçerisine suyu ekleyip çırpmaya devam edin. Buğday ve nohudu ekleyip en son olarak dereotunu katın ve karıştırıp dolapta soğuttuktan sonra yine içerisine bir-iki adet buz küpü ekleyerek servis edin. Ayran çorbası, yazın vazgeçilmezi hâline gelecektir.
Yine hafif ama lezzetli bir tariften bahsedecek olursam bu kesinlikle bakla olacaktır. Siz de misafirlerinize bu lezzeti taze taze sunma fırsatını kaçırmamalısınız. Dereotuyla süslediğiniz tabağın yanına bir de nefis yoğurt sosu ilave edebilir, yaz sıcaklarına meydan okuyabilirsiniz. Zeytin yağlı taze bakla hem meze olarak hem de doyurucu bir ara öğün olarak yaz aylarında tüketilebilir.
Hem doyurucu olsun hem de sağlıklı olsun diyenler için yazın sahil kenarında, ofiste, evde, her an tüketebileceğimiz, hazırlayıp dolapta dahi bekletebileceğimiz ton balıklı salatadan bahsetmesem eksik olurdu. Buz gibi salatalık ve domatesle harmanladığımız, içerisine mısır, kıvırcık… Dilediğimiz diğer ürünleri de eklersek tam bir yaz salatası…
Son olarak yaz aylarında tüketeceğimiz, benim de en sevdiğim tatlılardan olan kazandibi ile bu yazıyı sonlandırmak istiyorum. Karamelize şekerin enfes lezzetini sofralara taşıyan kazandibi, işin içine bir de yaz sıcakları girdiyse kazandibinin üstüne servis öncesinde bir top dondurma eklememiz yeterli.
Küçük meyve dilimlerine de yer verirsek tam bir yaz tatlısı hâline dönüştürürüz.
Bir sonraki yazımda görüşmek üzere...
