Kadriye CİRİTCİ'nin 29 Ağustos 2023 tarihli yazısı: Vira Bismillah
“Vira Bismillah”
Denizlerden gelen sağlık, bereket…
Söz konusu sağlık ise balık tam size göre.
Balık; selenyum, iyot ve D vitamini açısından da zengin bir besin kaynağıdır. Balığın içeriğindeki yağlar, saç ve cilt için faydalı olup beyin işlevi açısından da çok önemlidir. Hücreleri yeniler ve kanser riskini aza indirir. Beslenme programlarında yüksek oranda protein içeren balık tüketimine yer veren kişiler, kalp sağlıklarının korunmasına, kemiklerinin güçlenmesine ve zihinlerinin gelişimine büyük oranda katkı sağlarlar. Sağlığımızı önemseyelim.
Ekonomik koşulların ağırlaştığı dönemlerden geçiyoruz elbette ama küçük de olsa balık tüketimi için bir bütçe ayıralım.
Balıkçılık sektörünün sürdürülebilirliği ve deniz ekosisteminin dengesini korumak için uygulanan denizlerde av yasağı, geçtiğimiz aylarda başlamıştı. Balık avı yasağı, balık üremesinin zarar görmemesi ve devamlılığının sağlanması için belirli periyotlarla ilan ediliyor. Balıkların üreme, büyüme gibi dönemleri göz önüne alınarak, bilindiği gibi yılın belli dönemlerinde balıkları avlama yasağı getiriliyor. Su ürünleri kaynaklarından ekonomik olarak yararlanmak, sürdürülebilir avcılığın temin edilmesi ve balık popülasyonunun korunması için her yılın belirli dönemlerinde gerçekleşen av yasağı uygulaması hem ekolojik dengenin korunması hem de bu ucuz ama değerli protein kaynağından gelecek nesillerin de faydalanması için büyük önem taşıyor.
Denizlerde av sezonu “Vira Bismillah” diyerek 1 Eylül Cuma günü itibarıyla başlıyor. Balıkçılar son gaz hazırlıklara devam ediyor. Hamsi, istavrit, palamut balıklarında bolluk yaşanacağı ve bereketli bir sezon olacağı tahmin ediliyor.
Balık benim de hiç vazgeçmediğim lezzetlerdendir. Her pazar kendime misafirlik yaparak pazar klasiği olan balık keyfimden feragat etmemeye özen gösteriyorum. Özellikle kış aylarının balık tezgâhlarını coşturan balık çeşidi, Karadeniz’in göz bebeği olan hamsi, çorbasından pilavına kadar pek çok alternatifi yapılarak sofralarımızı lezzetlendirmeye hazırlanıyor. Hamsi balığının en popüler ve sevilen tarifi ise hamsi kuşudur. Hamsi kuşu tarifinde, tamamen ayıklanıp fileto hâline getirilen hamsiler, mısır unu ve yumurtaya bulanıp yağda kızartılır, afiyetle yenir. Yanına mısır ekmeği ile tüketmenizi tavsiye ediyorum, lezzeti ikiye katlanıyor.
1 Eylül’ü taze balık tüketmeyi seven herkes gibi ben de sabırsızlıkla bekliyorum. Özellikle hamsi balığı yemeyi çok özledim.
Sonbahar yaklaşırken biraz deniz, biraz mavi, biraz iyot kokusu iyi gelir hepimize.
Balık ağlarının dolu dolu olduğu, balıkçıların ve balık tüketenlerin yüzlerinin güldüğü, bol bereketli bir balık sezonu diliyorum herkese.
Bir balıkçının da dediği gibi: Rastgele…
Saygılarımla…
